La filosofia che sta alla base della nostra cucina è la valorizzazione del cibo ponderando l'uso di ciascun ingrediente in modo che nessuno prevalga sull'altro, creando armonia fra tradizione e modernità.

Creiamo e rivisitiamo piatti della nostra tradizione utilizzando prodotti tipici e di stagione, consigliando l'abbinamento con vini delle migliori cantine umbre e nazionali.

Inoltre prepariamo piatti per gli intolleranti al glutine e per chi è vegetariano.

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